Домашній плавлений сир
- 1 л свіжого молока, 1 кг кисломолочного сиру, 1 яйце, 1 жовток, 1 чайна ложка соди, неповна чайна ложка солі, 60–100 г вершкового масла, а за бажанням — зелень, паприка, кмин або часник.
Для цього рецепта краще брати не зовсім свіжий кисломолочний сир, який полежав у холодильнику приблизно три-п’ять днів. Спочатку потрібно поставити на вогонь один літр свіжого молока, а як воно закипить — всипати один кілограм сиру, добре розмішати, зменшити вогонь і витримати приблизно тридцять-сорок хвилин, час від часу помішуючи. Отриману масу слід відкинути на марлю та добре відтиснути від сироватки, з якої потім виходять дуже смачні млинці.
Далі сир потрібно перекласти у посуд із грубими стінками, наприклад у жаровню, і почати підігрівати. До сиру додається одне яйце, один жовток, одна чайна ложка соди, яка буде акуратно пінитися і підніматися, неповна чайна ложка солі та від шістдесяти до ста грамів масла.
Масу потрібно гарно вимішати, і коли вона збереться в грудку, зняти з вогню. Готовий сир викладають на пергамент або харчову плівку, формують ковбаску, загортають і катають по столу хвилин п’ять. Після цього делікатес ставлять у холодильник хоча б на дві години, а за бажанням до нього можна додавати зелень, паприку, кмин або часник. Смачного!
Рецепт Оксани Колюн
Радимо також приготувати:
- Плавлений сир. Просто кладу сир у каструлю, додаю яйце, шматочок масла і трошки молока…
- Маскарпоне або крем-сир із кефіру в домашніх умовах
