Салат із зелених помідорів, перцю та моркви
3 кг зелених (бурих) помідорів, 1,5 кг цибулі, 1,5 кг болгарського перцю, 1,5 кг моркви, 80-100 г солі, 150 мл оцту, 200 г цукру, 50 мл води, 100 мл олії, перець горошок, лавровий лист.
Зелені помідори нарізати дольками, цибулю — напівкільцями, болгарський перець — смужечками, а моркву натерти на бурякову тертку. Овочі скласти у велику миску, додати сіль (орієнтуючись за своїм смаком) і перемішати.
Для маринаду змішати оцет, цукор, воду, олію, перець горошок та лавровий лист, довести до кипіння і гарячим залити овочі. Накрити кришкою і залишити наставатися на 1-2 години.
Після цього поставити салат на вогонь, довести до кипіння і варити на сильному вогні 5-10 хвилин (для збереження щільності краще готувати меншими порціями та варити близько 5 хвилин).
Гарячий салат розкласти в сухі стерильні банки, закатати, перевернути і добре накрити ковдрою до повного охолодження.
Рецепт і фото Людмили Крижанівської
Радимо також приготувати:
- Зелені помідори з часником і аджикою
- Зелені помідори “По-грузинськи”
Залишити відповідь